пятница, 7 декабря 2012 г.

Овсяный хлеб






Кажется, выпечка хлеба начинает захватывать, появляется интерес пробывать новые рецепты. Особенно приятно, когда начинает получаться.
Рецепт хлеба взят здесь -  http://crucide.livejournal.com/. Спасибо автору блога за доходчивое объяснение. Для начала я делала половину нормы, указанной в рецепте.

Оригинальныйй рецепт из книги  Bread, by Jeffrеy Hamelman

Рецепт:

500 г. хлебной муки
170 г. обойной муки
110 г. овсяных хлопьев
410 г. воды*
75 г. молока
50 г. меда
50 г. растительного масла
14 г. соли
4 г. (1 ч.л.) мгновенных дрожжей

* Автор отмечает, что берет воды меньше чем предлагает  Хэмелмен.  Однако, мне пришлось взять больше, чем указано в данном рецепте.

1. Я замочила  овсяные хлопья в воде на 15-20 минут.

2. Добавьте все ингредиенты и замесила тесто руками.

3. Выложила тесто в миску, смазанную растительным маслом и затянула пленкой. Время брожения - два часа. Сложите тесто один раз, после первого часа брожения.

4. Поделите тесто пополам, округлите заготовки и оставьте их под пленкой на 10-15 минут.

5. Далее, cмажьте формы растительным маслом и  уложите тесто в формы, самую малость побрызгайте водой и посыпьте овсяными хлопьями. Накройте пленкой и оставьте расстаиваться на полтора часа.


6. Выпекала с паром, первые 15 минут при температуре 235-240 С (460 F), затем снизила температуру до 220 С (430 F) и пекла еще минут 20 минут.Из половины порции у меня получилась одна буханка.