Суп минестроне . Summer Minestrone Soup.

У нас с мужем наметилась тенденция в сторону вегетарианства. Мы все больше отдаем предпочтение овощным блюдам над мясными. Пока в меню остается курица, но это скорее из-за необходимости кормить сына. Так  удобно и экономичнее на данном этапе.   Кроме того, и климат позволяет есть больше овощей, чем мяса. 

Я никогда раньше не  готовила министроне дома, а тут нам перепало некоторое количество кабачков и я решила попробывать вот этот рецепт Минестроне. 

Получилось очень вкусно, суп прочно вошел в наше меню.

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 чашки лука

1/2 чашки сельдерея

1/4 чашки  красного сладкого перца

3 зубчика чеснока

6 чашек любого бульона или воды

1 лавровый лист

1/2 чайной ложки  сушеного тмина (Я добавила еще орегано)

1 чайная ложка соли

2 чашки любого кабачка (Первый раз был кабачок Кушо, потом добавляля цукини)

2 томата

1 чашка зеленой фасоли ( я брала замороженную)

1/2 чашки готовой белой фасоли из банки ( я брала целую банку, но не использовала макаронные изделия)

1/2 чашки макаронных изделий

Способ приготовления:

1. Овоши порезать кусочками. Пассировать лук, сельдерей и перец в оливковом масле 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить чеснок и  готовить еще  минуту.

2. Добавить бульон, травку, специи, прибавить огонь и довести до кипения.

Затем добавить кабачки, фасоль, томаты и белую фасоль. Опять довести до кипения, убавить огонь и варить минут 10.

Мой вариант приготовления. Я не использовала макаронные изделия. Я порезала целый перец и добавила одну банку белой фасоли целиком.

Я добавила кабачки и зеленую фасоль, обжарила их с остальными овощами и только потом добавила бульон и белую фасоль.

американская чашка